梅仕事　２０２２

梅仕事３年目の私。
今年はいろいろ挑戦できました♡
誰かの参考になれば嬉しいです。

↓こちらが届いたばかりの青梅

ほんの少し梅の香りがします♡
去年と同様に無農薬の梅を取り寄せました。
前回は傷の多い梅でしたが
今回はとってもキレイな状態です！

このキレイな状態を見て
挑戦のドキドキ感は薄れました。
ホッ・・・♡
さあ楽しんで作りましょう！！！

梅酒

初めて作ります！
分量通りに漬けるだけなので簡単そうっ。

• 梅　 １kg
• 砂糖　２００g
• 焼酎　１.８L
• ビン　４L用

初めに梅を洗って水分を拭き取ります。
ここでもエネルギーを注ぐために
湧水で洗ってあげました。

竹串や爪楊枝でヘタを取ります。
地味に面白い作業です。
いつもやらない事をやってる感覚。
何かをほじくるという楽しさ。笑

入れるビンは焼酎で消毒します。
私は１００均のスプレーボトルに入れて
使っています。

タオルやペーパーを用意して拭くより
スプレーにした方が楽です！

↑この一般的な焼酎を使いました。
漬けるのも消毒もこれを使ってます。

そして作り方はこの焼酎の箱に

梅１キロに対して
砂糖２００〜４００g
と書いてあります。
私は２００gで作りました。

２００gでも結構な量です。。。
怖くて４００gなんて量、
私には使えません。

氷砂糖を使います。
粉のお砂糖でもできるのかなあと
考えてしまいましたが
きっと固くて重みがあった方が
良いのかな？なんて思いもあったので
素直に精製糖の氷砂糖を使いました。

梅、砂糖を交互に入れて
最後に焼酎を注ぎ入れるだけ。

まあ簡単♡
２歳娘の手が映り込んでます。

わ〜キレイ＾＾
あとはこのまま１〜３ヶ月間置いて
飲めるようになるそうです。
１年ほど熟成させると
より美味しくなるそうなので
漬けてから３ヶ月経った今は
まだ飲んでいません。

玄関の毎日見える所に置いて
通るたびにニヤニヤしてます。
せっかくだから１年間ニヤニヤして
ワクワクを溜め込んでから
美味しくいただこうと思います。

でも味の違いを確かめたいので
そろそろ味見しようかと＾＾

この４Lのビンに満杯です。
ちょっと高価な無農薬の梅と、
普通の焼酎で２千円ほど。
それで添加物なしの梅酒が４Lも
作れるなんて安くないですか？

私はお金よりも、挑戦した経験の方に
価値を感じるのであまり金額には
フォーカスしていませんが
お酒好きな人には良いんじゃないかと！

楽しくて簡単だったので是非是非♡
私みたいにこだわらなければ（梅だけ）
スーパーにある材料で簡単に作れます。

酵素ジュース

購入したのが青梅なので梅干し用に
追熟させていました。
でもその梅によって熟すスピードが
違うので、ほんのり色付いてきた梅を
使ってジュースを作る事にしました。

ジュースは作る予定じゃなかったけど
作りたくなっちゃって
ほんの少しだけ作りました＾＾

作り方はとっても簡単！
梅酒と同様、洗ってヘタを取り
梅の重さを測って1.1倍の砂糖と
交互に入れていきます。

一日一回素手で混ぜ、１週間ほどすると
プクプクと泡が出てくるので濾して完成♡

種は取っても、
梅の形丸ごとのまま作っても大丈夫。

種や皮の周りに栄養が多い
と言われてるので、私は種の際に沿って
包丁を入れ半分にして作りました。

お砂糖はグラニュー糖です！

過去の酵素ジュース作りで
茶色い甜菜糖だと食材の色が
分かりにくくなってしまう事が
分かったので精製糖で。

１週間後こんな感じ。
種だけ見えてます！
めちゃめちゃ甘くて良い香り♡
ザルでゆっくり濾します。

甘くて梅の香りが最っ高！！！

少しだけ作ったけど
想像以上の美味しさだったので
もっと作れば良かったと思いました。
来年はもっと梅の量を増やさねばっ。

そして梅ジャム。
梅には米でしょ、と思って

米粉でパンを焼きました。
たっぷり乗せて・・・

合う！
合う！！

うんまーっっ！！

こんなに美味しいジャム初めてでした♡
幸せだ。

梅干し

メインの梅干し。
１週間の追熟でこんな感じ。

もうちょっと赤くなっても
良さそうな気がしましたが
何となく、この子達で始めます。

• 梅　１３６２g
• 塩　　２７０g

塩分は２０％
結構ざっくりな計算で作りましたが
全然、大丈夫です。

洗ってヘタを取り拭いて
今回はヘタの所に塩を擦り込みながら
詰めていきました。
拭き取りもれが気になるのと
より塩にちゃんと浸けたかったから。

猫のユキちゃんも気になって
クンクンしにきました。

重石は梅の２倍の重さで積みました。
お皿とか足して、本当適当に。
格好悪いですがこれでも大丈夫です。

梅酢が上がるまで３日ほどかかりました。
一旦開けて、カビが生えていないか
チェックしました。

okok〜♡

梅酢が上がったら赤紫蘇を入れます。
でも内地から取り寄せた梅。
ここ北海道は紫蘇がまだ苗のサイズ。
漬けるだけの量が収穫できません。
なので１ヶ月近く、漬けっぱなしでした。

そして去年のこぼれ種で育った分、
種から育てた分、実家から貰った分の
紫蘇で無事に入れる事が出来ました。
ワクワク度がどんどん上がってきます♡

天気予報を見て３日間、天日干し。
夜には家の中に入れて裏返し。

３日目は梅酢も天日に当てます。
こんな感じで、窓から干すという
とっても格好悪い事も気にせず
堂々と梅干し作りをしています。

梅酢に戻して完成。
あらっ。梅酢が少ない！笑
時々ビンを傾けて梅酢に浸らせながら
上の方から食べていく事にしました。

一緒に漬けた紫蘇も干したので
粉砕してゆかりに。

激ウマ！！
梅の香りもほんのりして
紫蘇の爽やかな感じ。
最高です♡

去年の方が紫蘇が少なかったので
比べてみると色が全然違います。
楽しいね＾＾
キレイだね＾＾
どう？作りたくなったでしょ？

♡

振り返ってみて、
やっぱり楽しかったので毎年やります。
梅ジャムが最高だったので
来年は５kgを買って梅干しと
酵素ジュースにしようかと思います。

梅酒は、多分飲んでもそんなに減らないので
我が家は数年に１度の仕込みで大丈夫かと。

梅干しは紫蘇を入れない白梅干しも
やっぱり好きなので作ろうかと＾＾

何かやるとどんどん夢が膨らみます！
あ〜良い経験したなあ。
ここまで読んでくれてありがとう！！
まだまだ私の挑戦はあります。

ゆかり以外にも粉砕もの多数。

たくあんも作る３０代主婦の私。

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