2022年、今年は色んなお餅レシピを
作ったので書き留めます。
市販の切り餅には保存料など
入っている事が多いですが
手作りだとアレンジ自在で
沢山作れてとっても楽しい♡
私が使っているのは10年以上前の
餅つき機。まだまだ健在!
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/6E91F935-3E9B-4FFA-99B3-8AF1F01314C8-600x450.jpeg)
準備 切り餅
一晩浸水させたもち米を20分くらい
水切りした後、窯にセット。
”自動もちつき”ボタンを押すだけで
蒸してお餅をついてくれます。
パン生地を作ったり、味噌作りの
潰す作業も出来るので便利です。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/735B7975-4787-4F9B-ACEC-044DAEE21D3E-600x450.jpeg)
つく工程↑
パタパタシュルシュルと音がして
ほんのりお米の甘い香りが・・・♡
このグルグル回ってるのを見るのが
大好きな35歳。
餅つき機にかけている間に準備を。
・お餅を入れる器
・手につけるお水
・取り粉(片栗粉)
・ラップ
・大福などを作る場合はあんこ
などを用意しておきます。
つく工程が終わったら急いでお餅を
取り出し、ハネを取り除きます。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/B66073C7-9591-4EA5-8B83-46F35497B880-600x450.jpeg)
お菓子の箱など、四角い箱に入れた方が
綺麗な形になります。
ラップをしいてつきたてのお餅を乗せます。
片栗粉をつけるのが一般的だと思いますが
軽くお水をかけてお餅を乗せると
くっつかずにラップを剥がせます!
1日くらい寒いところにこのまま置いて
切るときはそのまま切り、
冷凍や取り分ける分に片栗粉をまぶします。
この方が片栗粉の使用量も少ないので
オススメです。
ちなみに、すぐに洗いたくなりますが
お餅をついてすぐの窯などは
お餅がくっついて洗いにくいので
半日ほど放っておき、カラカラになった
お餅を手で取り除いてからの方が
綺麗に洗いやすいです。
大福
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/4431C603-21A1-41F5-B2CE-E4AC25FBC9E4-600x450.jpeg)
大福を作るときにはあらかじめ
あんこを用意して丸めておきます。
写真は冷凍しておいた枝豆をずんだに、
お砂糖を控えめにしたあんこ。
味見(つまみ食い)が止まりません。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/44199181-8691-4A5A-B4AD-C1FE034D8C60-600x450.jpeg)
小さくちぎって子どものおやつに。
つきたての温かくて柔らかいお餅は
美味しくて美味しくて。泣
お醤油をかけて食べるだけで
幸せを感じます。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/9A0B838F-28D9-4C61-A3D9-FC904D93D620-600x450.jpeg)
食べ過ぎないように一口サイズの大福に。
でも一口じゃ足りなくて
結局たくさん食べてしまうという・・・
よもぎ餅
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/8B72E871-E287-4C8A-8B79-4B36EF54AA43-600x450.jpeg)
春に山に採りに行ったよもぎ。
茹でて冷凍しておくと便利!
この香りがたまらない♡
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/D46542A8-A7AF-416F-9398-4B4F61EA7CB9-600x450.jpeg)
もちろん大福にも。
皮薄めの餡たっぷり!
一つずつラップに包んでジッパーに入れ
冷凍しておきます。
自然解凍で簡単に食べられる。
お餅は柔らかいうちに冷凍すれば
解凍した時にも柔らかいまま。
豆餅
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/E659FADB-E902-4791-B3F4-A420E9AA9A26-600x450.jpeg)
↑収穫した黒豆を入れた切り餅
最高に美味しかった!!!
大きめの豆なので煎るのが大変そう
だったので蒸しました。
つきたてのお餅に手で混ぜました。
前回お餅をついている時に
機械に入れた方が綺麗に混ざるのでは
と思い、やってみたのですが
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/DC87B69F-FF56-4025-BAB8-A437EBF021BA-600x450.jpeg)
勢いよく回る餅つき機に耐えられず
黒豆はこっぱみじんに。笑
回ってる最中に中に入れた黒豆は
外にポンポン飛び出してくるし
辺り一面豆だらけの大惨事。
でもこれはこれで美味しかった。
結構失敗の多い私です。
でも”失敗”は”経験”と捉えているので
どんどん失敗してやり続けます。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/CB4C4427-6A10-4087-B901-9BA5F3B8511F-600x450.jpeg)
↑成功した豆餅で豆大福。
美味しすぎる!!
種をまいて収穫した黒豆をこんなに
美味しく食べられて本当に幸せ。
購入した豆大福と”価値”が全然違う。
手作りだと”有り難み”をとても感じます。
現代は何でも購入するのが
当たり前になっていて”有り難み”や
その”価値”を感じにくくなっている気が。
昔の人は自分たちで作る事が当たり前で
”育てて収穫して作って食べる”
という工程を全部五感で感じて
経験していたわけで。
大変だけど、それって凄く
幸せな事なんだろうなあ
なんて、現代人の私はそう思います。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/40EAE343-51CD-476C-B887-EE62B1801A6A-600x450.jpeg)
↑作った後は仕分け
黒豆を蒸した汁は捨てるのが
勿体無いし、何より栄養がありそう
なので冷凍します。
小豆の煮汁とかも同様にしています。
離乳食作りに使っていた冷凍トレー。
もう使わないので捨てようと思っていたが
こういう時には凄く便利。
お菓子やお味噌汁に入れたりします。
お味噌汁に入れると4歳息子が
「母ちゃん、今日の味噌汁黒いね!」
「そうだね・・・なんか黒いね」
なんてやりとり。
違和感は子どもでも感じるようだ。
味はちょっと豆の風味を感じるかなあ
という程度です。
お味噌も豆で出来ているので
まあ、親戚が来たような感じで食べます。
バター餅
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/FB6071EB-2C69-49F6-9553-253F10D79706-600x450.jpeg)
餅 400g
バター 40g
甜菜糖 40g
卵黄 1個
塩 少々
つきたてのお餅に混ぜて冷やし
片栗粉をまぶしてカット。
最初はヘラで混ぜていましたが
全然まとまらずちょっとイライラ 笑
手で挑むと、どんどんどんどん
綺麗にまとまる!
やはりヒトの手のエネルギーは
凄いと思いました。
マシュマロ
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/38794888-45D1-47B1-86CC-777E4102AF3E-600x450.jpeg)
バター餅で卵黄を使ったので
余った卵白でマシュマロを。
卵白をメレンゲに、
鍋に水100cc、粉ゼラチン10g
お砂糖(卵白と同量)を入れて溶かす。
鍋にメレンゲを入れて
よくかき混ぜ、冷やして片栗粉を
まぶしてカット。
初めて作りましたが意外と
簡単に出来ました。
市販のマシュマロは卵白が
入っていなくて、代わりに水飴が。
一体どうやって作っているんだろう。
無添加で美味しいおやつが出来ました。
舌でシュワッと潰れる食感。
市販のマシュマロとは大違いで
食感も味もとても楽しめました。
手間はかかりますが
作る工程は結構楽しいですし
何より買わなくても安く、
無添加で作れるので
安心、安全な食を楽しめるのでは
ないでしょうか。
体のため、家族の健康を守るために
加工食品を極力避けた生活をしています。
こんな私の生活が、誰かの役に立つと
嬉しいなあと思い、書いています。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2021/12/43FB2B9A-8271-467F-A194-F991527533E3-160x90.jpeg)
2022/03/05追記
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/F423529F-8365-4459-9078-2B4334318C6C-600x450.jpeg)
雛祭りのおやつとして
そのままもち米を揚げて
・粉砕した甜菜糖
・えび塩
・のり塩
をまぶしてひなあられにしました!
ボリボリした食感で美味しかった〜♡
おつまみにも良いかも!
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/C26E939A-66AB-477F-823D-94F7086999A4-600x450.jpeg)
小豆の煮汁でもち米を炊いて
餡で包んだ桜餅。
ほんわか優しい味で美味でした!
味見(つまみ食い)が止まりません♡
食紅で鮮やかにすると綺麗だと
思いますが「赤色◯◯号」とか
海外で禁止されている着色料が
日本では普通に販売されているので
天然の小豆を使って色をつけました!
大大大満足です♡
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