保存食

２０２１年１１月の
我が家にある食品保存瓶を紹介します。

お掃除がてら集めてみました。

塩漬けらっきょう

初めてらっきょうを漬けました。
ニセコの無農薬栽培の農家さんから
購入したものです。
今までは食べる事がなかったけど
食材があり、自分で作ると
食べれるということに気づきました。
庭に植えると芽が出てきたので
その経過は後日ブログに載せます。

紫蘇ジュース

９月に収穫した紫蘇で作ったジュース。
義母さんに紫蘇ふりかけを持っていくと
「ジュースも美味しいよね！」
と言ったので義母さん用のジュースです。

梅ジャム

夏に梅干しを作る際に痛んでしまった梅を
使ってジャムにしたもの。
これは冷蔵庫の中で忘れられていました。
見つけられて良かった♡

手作りふりかけ

常に３種類は作ってあります。
市販のふりかけは着色料や保存料、
お砂糖が入っていたりするので
私はここ２年くらい買っていません。
無添加で美味しいふりかけは
簡単に作る事が出来るので
今度ふりかけに特化してブログを書きます。

大体は乾物にごまや鰹節、塩を
粉砕しただけの即席ふりかけです。

麹調味料

醤油＋麹
塩＋麹＋水
の簡単発酵調味料です。
お魚やお肉を漬けておくだけで
焼くと柔らかく美味しく仕上がります。
野菜炒めにもぴったり。
私の大好きな常備調味料。

栗甘煮

先月拾い集めた栗。
お正月など茶碗蒸しに使おうと思い保存。
市販の甘煮は人工甘味料が入っていたり、
栗は中国産が多いので
安心、安全のために作りました。

かぼちゃの種

かぼちゃの種を洗って取っておき
乾いたら皮をむいて保存しています。
炒って塩をふるだけで美味しいおつまみ。
お菓子にもなるし栄養豊富な保存食！

野菜と塩の麹漬け

家庭菜園で採れた野菜を使って
一晩で出来る簡単お漬物。
これからの時期はお漬物が増えそう♡

乾燥バジル

無農薬の自然栽培バジル。
洗って干して粉砕したもの。
サラダや洋風料理のトッピングに。

粉末出汁

煮干しと昆布を粉砕しただけ。
食材を丸ごと食べられる。

らっきょう甘酢漬け

塩漬けらっきょうより評判だった
甘酢漬けは無くなってしまって
汁はドレッシングやピクルスの
漬け汁として使っています。
余す事なく全部使います。

炒り玄米

玄米を半日浸水させて
１５分ほど弱火で炒ったもの。香りが良く
ヨーグルトに乗せてグラノーラ風にしたり
ご飯に塩とかけてカリカリのふりかけ等
栄養もあり、幅広く使えて万能。
粉砕すると精米した米粉より細かくなり
お菓子作りにも重宝します。

梅干し

今年の夏に漬けた梅干し。
傷だらけの梅でしたがなんとか
梅干しになりました。
適当に入れたはちみつ味は
ほんのり甘くて食べやすかったです。
一年前の梅干しは、しょっぱさが和らいで
とても美味しくなっています。
今年の梅干しもまだまだ置いておこうと
思っています♡

また新たな保存瓶が増えたら紹介します！

私が愛用するお手頃粉砕機↓

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