おせち２０２３

今年のおせち料理記録。
家庭菜園で収穫したお野菜を
いくつ入れられるだろうか＾＾

一の重

・黒豆（収穫）
・田づくり
・たたきごぼう
・伊達巻
・鮭の昆布巻
・栗きんとん
・すあま

一番手をかけたお重！
お疲れ様でした自分！！

収穫した黒豆は
今年もおせちに入れる事ができて
本当に嬉しかった♡
年末に沢山の料理を仕込むのは
結構大変だから、半月前に作って
冷凍しておいた。
圧力鍋で煮たからツヤツヤ感は少ないけど
崩れる事もなく、しっかり味も染みていて
いい感じの出来でした。
去年収穫した黒豆を植えて
今年は小さめダンボールいっぱいの
大収穫になった！
脱穀は足で踏んだ方が早いという事を
今年は学びました。

田づくりは
水、甜菜糖、醤油を同量で煮詰め
炒った煮干しを絡めるだけだから
とても簡単！
来年はナッツを入れたり
お砂糖の代わりにメープルシロップと
塩だけで作ってみようと思った。

経験すればするほど
色んなアイデアが浮かんできて
楽しいなーと思いながら作った＾＾

栗きんとん

去年も沢山栗を拾い集めたけど
今年は去年以上だった。
いい場所も見つけた♡
いつもは甜菜糖を使うけど
キレイな色にしたかったから
グラニュー糖でシロップ煮にして
保存しておいた。
煮すぎて沢山崩れてしまったから
来年は気をつけなくちゃ！

この栗きんとん、
収穫したサツマイモ（紅はるか）を使った。
去年は根っこみたいなサツマイモしか
収穫できなかったけど
今年はそれなりの大きさだった〜＾＾
この事も記事にしなくちゃ。
本当やる事いっぱいだな、私。

皮を剥いてから茹でて裏ごし。
この裏ごし作業が大変だった！

隣で3歳娘が待ち構えている。
「コレどうするの？」
↑
食べたい、という事だ。

貴重で量も少ないから
迷った私は、裏ごしして残った
繊維の部分を差し上げる事にした。

「おいしー、まだ食べる＾＾」

そんなに美味しいのかい
と、私も食べてみると

パッサパサの繊維だけだから
サツマイモ感はないし
めっちゃ食べにくかった。笑
よく食べたなあ。

繊維は全て彼女の胃袋の中へ消えた。

味付けは蜂蜜のみ。
栗のシロップを使うのもアリだけど
精製糖で作ったし、今回は蜂蜜で。
ほんのり優しい甘さで美味しかった♡

伊達巻は去年と同様に
豆腐を入れてカサ増し伊達巻に。

お砂糖の代わりに
湯と米麹だけで作った濃縮甘酒を使った。
いい考えだー！
なんて思っていざ作ってみたら失敗した。

もったりした重たい生地で
焼けにくいし返しにくい！
なんてものを作ってしまったんだ
もう一つ作り直すか（汗）
と、ちょっと自分にイラつきながらも
崩れながらなんとか両面を焼いた。

巻けば焼き崩れもごまかされて
それなりに形になったので良しとした。
臨機応変に頑張った自分お疲れ！

たたきごぼうは
去年より上手に作れて満足♡
普段お野菜を叩かないから
加減が分からなくて

木っ端微塵ごぼうがあったけど
よく味が染みて最高だった。

昆布巻もなかなか時間がかかるので
半月前に作って冷凍、
煮汁を足して温め直した。
鮭を巻いて子供達に好評だった！

そして初めて作ったすあま。
米粉、甜菜糖、お湯を混ぜ
蒸したら熱いうちにツヤが出るまで
こねる！こねる！
茶色い甜菜糖だから
紅白ではなくなったー。笑

赤はどう色を付けようかと考え
なかなか減らないけど
ビーツ多めのキレイなピンク色の
酵素ジュースを使うことに。

蒸してる最中に見ると薄い・・・
色が分からないくらい薄い！

やばいどうしよう！！

そうだ本物ビーツ入れてみようっ！

冷凍しといたビーツを出して
途中から入れるという、適当さ。
蒸し終わってから
潰しながらコネコネ・・・
なんとか色づいた！

これもお砂糖を減らして
甘酒を入れたせいか
売ってるすあまより硬くて
ちょっと残念な感じ。
なんでも甘酒を入れるのは
良くない、と思った。反省。

二の重

・いくら
・松前漬
・野菜ミートローフ
・松風焼き

いくらはお歳暮でいただいたもの。
これも作っておけば良かったと思った！
本当は大根なますを作って
その上にいくらを乗せようと思ったけど
収穫大根はすぐに無くなり
年末のスーパーにも大根は無く断念。

松前漬けは
去年がしょっぱい出来だったから
今年はお醤油を減らしたのに
まだしょっぱかった。
見て、このしょっぱそうな色！

松風焼きも豆腐でカサ増し、
自家製みそ入り♡
電気代を節約して今年も
フライパンで作った。美味しい！
お砂糖を控えたから
最後に蜂蜜を少量塗って
白ごまと青のりをかけました＾＾

野菜ミートローフには
収穫した枝豆入り。
大収穫だったから沢山冷凍ストックが♡
他の料理で余った人参、蓮根、
じゃがいも、玉ねぎを。

クリスマスにミートローフが
喜ばれたし、インパクトあるし
なんせまたフライパンで
蒸し焼きにして簡単に作れるのが分かり
作るのが楽しかったんだ＾＾

三の重

煮しめ。
先日の函館旅行で手に入れた
無農薬の里芋を使うことが出来た♡
安心して食べられるものが
本当に嬉しいな〜＾＾

蓮根と人参も切るのに時間がかかるから
事前に切って冷凍しておいたから楽だった！

今年は（今更だけど）
煮しめと筑前煮の違いを知った。
煮しめは椎茸、昆布などの出汁で
根菜を煮るものだったんだ。笑
筑前煮は鶏肉とか入れて
作るものね・・・

無知って恥ずかしいと思った〜！

勉強になりました！
いい経験になりました！
いい思い出ができました！

どうか子供達がこの味を
覚えていますように。

母ちゃんはおせち料理を作っていたと
思い出し、自分もやってみよう　と
挑戦する気持ちを持ってくれますように＾＾

にほんブログ村