どうも。
美味しかったものはすぐに真似して
自分で作ってみる主婦です。
母の手作りニシン漬けが
凄く美味しくて
これは私も作りたい！
発酵食品大好き！！
分量、作り方、思い出を綴ります。
ニシンはこれ＾＾
スーパーで見つけたニシン。
ロシア産が圧倒的に多かったけど
やっぱり身近な北海道産を選んだ。
ニシンを干して自家製で作りたいけど
さすがに干す場所も知恵もない３７歳。
これから身に付けていくぞ！
◯分量
・ニシン １６本（もっと入れたい）
・大根 １４８０g
・キャベツ ３４３０g
・人参 １８０g（多かった）
・麹 １６０g
・塩 １５０g
・鷹の爪 大２本（少し増やしたい）
・生姜 １個（倍でも良いかも）
カッコが今回の反省点。
私は辛目が好きだから次回用にメモ＾＾
ニシンは米の研ぎ汁に一晩漬ける。
2年前のおせちで昆布巻を作った時に
初めて研ぎ汁に漬ける事を知った。
やっぱり凄いよね、糠って！
かんしん、かんしん♡
柔らかくなったら頭を落として
ぶつぶつと大きめに切りました。
それぞれ野菜をカット！
大根は１週間ほど干しました。
キャベツはかなり大きめ、
人参、生姜は千切り。
こうやって材料が並ぶと
ワクワクワクワク♡
材料が揃ったら順番に重ねていく。
何層になるかな〜なんて
考えながらやってみたけど、結局適当。
キャベツ
ニシン
麹
塩
大根
人参
生姜
鷹の爪
・
・
・
最後はキャベツで蓋をしました＾＾
この色合いがとても綺麗です♡
色んな人のレシピを見たけど
その人によって順番も違った！
２倍くらいの重石をして３日目。
水がだいぶ上がってきた！！
材料を揃えた時はかなりの量に感じたけど
こうやってギュッとなると
すっごい少ない！笑
これを見て「あれ〜？」ってなった。
１週間もすると水が溢れた。
漬物初心者の私は
また漬物袋を二重にするのを忘れた。
いつも気づくのが遅い−！
３週間後
おっ良い感じじゃない！？
行儀悪いけど、玄関で味見・・・
めっちゃうまい
良かった！適当でも作れた！
じゃーん＾＾
私の母に食べてもらったら
「浅漬けだけど美味しいね！」と。
あ〜良かった！
友達にも配った♡
美味しかったから自分も作った！
という子もいた＾＾
嬉しい嬉しいっっっ
良いものはシェアしていこうと思った。
案外少量だったので
適当に量を増やして第二弾を仕込んだ。
３歳娘と朝ごはんの後スタート！
見るからに人参が多い！
やっぱり多かった人参（泣）
娘はポンポンとキャベツを
投げ入れてて楽しそうだった。
床は大惨事になったけど
一緒に作るのって思い出になるし
「母ちゃん漬物作ってたな」
って自分もやってみようと
思ってくれたら良いなあ〜なんて＾＾
今度はニシンが少なくなった第二弾。
やっぱりちゃんと計算して作る方が
良いのかな、と反省しました。
前回の母の「浅漬け」のひとことが気になり
１ヶ月置きました。
うんうん！！
美味しい！！
子供たちも食べる食べる・・・＾＾
嬉しいんだけどニシンだけ食べる。
あ〜１番の楽しみを食べられるー（泣）
ニシン漬けを作ったのに
私は野菜ばっかり食べました。
美味しそうに食べてくれて良かった♡
娘は「お魚のとこちょうだい」
と言って野菜をほとんど食べなかった！
開けて時間が経つと
だんだん酸っぱくなってきちゃって
（発酵が進み過ぎるのかな？）
かなり急いで食べる羽目に！
4人家族では多過ぎる量だったかな。
ほんと自分らしいと思った。
野菜がちょっと固かった気がするから
次は野菜を塩もみして一晩置いてから
本漬けしてみる＾＾
あと、ニシンはたっぷり！！
丁度良いものを作るのって
難しいけど楽しいな♡
大根も自家製が良いな＾＾
去年は酵素ジュースも作ったなあ＾＾
レベルアップしたニシン漬け２０２３
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