手作り出来るものは作ってみたい!
材料を自分で選んで作りたい!
そう思う私が初めて作ったマスタード。
混ぜるだけで出来ちゃう!
私が選んだ選んだ材料と手順を紹介します。
材料は
・マスタードシード(イエロー)
・マスタードシード(ブラウン)
・酢
・塩
があれば出来ます。
お砂糖や蜂蜜を入れるレシピもありましたが
今回はシンプルな材料で作ります。
でもちょっとだけ冒険して
ターメリックを入れて色が付くか
実験してみます。
材料はこちら↓
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/ED10E6FC-CB7E-4732-805C-28BCF56F8861-600x450.jpeg)
近所のスーパーを探し回ったけど
マスタードシード自体がない。
有機食品のコーナーを見てもない。
出来るだけ国産やオーガニックのものを
使いたいのでネットで探しました。
↑どちらもリンクを貼りたかったのですが
ブラウンマスタードシードが
出てこなかったので上のAmazonから
見てみてください。
材料が揃ったら混ぜるだけです!
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/1A740A27-061D-40D0-883C-7D17918731EE-600x450.jpeg)
なんか綺麗〜♡
・ブラウンマスタードシード 20g
・イエローマスタードシード 20g
・酢 65g
・ターメリック 小1/4
・塩 小1/4
お酢はお好みのお酢でいいと思います。
私は普段使っている米酢を使いました。
お塩はいつも常備している自然塩です。
お酢は最終的に入れた分量です。
入れるとお酢が多い気がしたので
この時は55gを入れました。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/910CE12F-6495-4160-A1EA-1B7648744280-600x450.jpeg)
1日目は混ぜてもこんな感じで分離します。
常温で保存しました。
去年漬けた梅干しの隣で完成を待ちます。
その後はどんどんマスタードシード達が
お酢を吸い込んでグングンと蓋まで
迫ってきて大きくなってきます。
お酢にひたひたの状態をキープしたいので
毎日お酢を少しずつ足してひたひたに。
ついにはこの瓶から溢れそうになったので
一回り大きめの瓶に入れ替えました。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/786ACF3F-8E05-4B56-9739-8DDAAC1BA15A-600x450.jpeg)
4日後、これ以上吸い込まなさそうなので
完成にしました!
ちょっと試食・・・
しゅっぱい♡
プチプチの食感が楽しいです!
噛んでいくと辛くなってきて
お〜っマスタードだ!!
一人で盛り上がりました。
辛かったら蜂蜜を入れようと思いましたが
美味しいのでこのままにする事にしました。
ターメリックを入れた結果は
あまり色は付きませんでした。
量が足りなかったのかな?
完成した後は冷蔵庫で保管しています。
普段マスタードを使う機会は少ないですが
せっかくなので使います!
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/16CCBA58-29CC-4BF2-8122-A49D8EF2A3BD-600x450.jpeg)
まずは焼肉!
いただいた佐賀牛ステーキに
ドドンとたっぷり乗せて食べました。
美味しい〜!!
マスタードの存在感が大きすぎて
お肉の味が分かりませーん!
お肉を味わうにはお塩ですね。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/9DFBF14A-49AF-41C4-B1EF-916117CFD4DA-600x450.jpeg)
ポテトサラダ。
次は控えめに入れて味のアクセントに!
美味しかった〜。
合う。やっぱりじゃがいもに合う。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/EB3C2C66-9F6E-49E8-B51D-614F67A940E7-600x450.jpeg)
白和え。
意外と合いました!
ペーストのカラシじゃなくて
粒々のマスタードもいい感じです。
やっぱりプチプチこの食感が楽しい。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/53B5ECA8-AB6A-4170-8B2B-A3E17C389D9D-600x450.jpeg)
味噌を混ぜてソースに。
これは高野豆腐や油揚げを使って作った
植物性のみの”ヴィーガン系”精進ハムです。
資格取得のための課題料理でした。
無事にナチュラルフードコーディネーター
になりました。
今後は蒸し野菜や、サラダのドレッシング
にして食べていこうと思います!
オリーブオイルや蜂蜜を入れて
好みのドレッシングを作るのが楽しみです♡
お酢は好きな果物のお酢を使うのも
楽しいなあと思いました。
すり潰してペーストのマスタードも
今度作ってみようと思います。
こんな有機のアップルビネガーを使った
商品もあって、ギフトにも良いですね!
普段使わないマスタードを手作りした事で
また一つ勉強になりました。
殺菌、防虫、食欲増進・・・
ちょっとバテて疲れている時にも
良いかもしれないと思いました。
しかもマスタードってアブラナ科!
出ました台所のドクター♡
最強じゃないですか。
同じアブラナ科の大根を育てて学びました。
これからも学びと実践を続けていきます!
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