手作りマスタード

手作り出来るものは作ってみたい！
材料を自分で選んで作りたい！
そう思う私が初めて作ったマスタード。
混ぜるだけで出来ちゃう！
私が選んだ選んだ材料と手順を紹介します。

材料は
・マスタードシード（イエロー）
・マスタードシード（ブラウン）
・酢
・塩
があれば出来ます。

お砂糖や蜂蜜を入れるレシピもありましたが
今回はシンプルな材料で作ります。
でもちょっとだけ冒険して
ターメリックを入れて色が付くか
実験してみます。

材料はこちら↓

近所のスーパーを探し回ったけど
マスタードシード自体がない。
有機食品のコーナーを見てもない。
出来るだけ国産やオーガニックのものを
使いたいのでネットで探しました。

↑どちらもリンクを貼りたかったのですが
ブラウンマスタードシードが
出てこなかったので上のAmazonから
見てみてください。

材料が揃ったら混ぜるだけです！

なんか綺麗〜♡
・ブラウンマスタードシード　20g
・イエローマスタードシード　20g
・酢　　　　　　　　　　　　65g
・ターメリック　　　　　　　小1/4
・塩　　　　　　　　　　　　小1/4

お酢はお好みのお酢でいいと思います。
私は普段使っている米酢を使いました。
お塩はいつも常備している自然塩です。

お酢は最終的に入れた分量です。
入れるとお酢が多い気がしたので
この時は５５gを入れました。

１日目は混ぜてもこんな感じで分離します。
常温で保存しました。
去年漬けた梅干しの隣で完成を待ちます。

その後はどんどんマスタードシード達が
お酢を吸い込んでグングンと蓋まで
迫ってきて大きくなってきます。

お酢にひたひたの状態をキープしたいので
毎日お酢を少しずつ足してひたひたに。
ついにはこの瓶から溢れそうになったので
一回り大きめの瓶に入れ替えました。

４日後、これ以上吸い込まなさそうなので
完成にしました！
ちょっと試食・・・

しゅっぱい♡

プチプチの食感が楽しいです！
噛んでいくと辛くなってきて
お〜っマスタードだ！！

一人で盛り上がりました。
辛かったら蜂蜜を入れようと思いましたが
美味しいのでこのままにする事にしました。

ターメリックを入れた結果は
あまり色は付きませんでした。
量が足りなかったのかな？

完成した後は冷蔵庫で保管しています。
普段マスタードを使う機会は少ないですが
せっかくなので使います！

まずは焼肉！
いただいた佐賀牛ステーキに
ドドンとたっぷり乗せて食べました。
美味しい〜！！
マスタードの存在感が大きすぎて
お肉の味が分かりませーん！
お肉を味わうにはお塩ですね。

ポテトサラダ。
次は控えめに入れて味のアクセントに！
美味しかった〜。
合う。やっぱりじゃがいもに合う。

白和え。
意外と合いました！
ペーストのカラシじゃなくて
粒々のマスタードもいい感じです。
やっぱりプチプチこの食感が楽しい。

味噌を混ぜてソースに。
これは高野豆腐や油揚げを使って作った
植物性のみの”ヴィーガン系”精進ハムです。

資格取得のための課題料理でした。
無事にナチュラルフードコーディネーター
になりました。

今後は蒸し野菜や、サラダのドレッシング
にして食べていこうと思います！
オリーブオイルや蜂蜜を入れて
好みのドレッシングを作るのが楽しみです♡

お酢は好きな果物のお酢を使うのも
楽しいなあと思いました。
すり潰してペーストのマスタードも
今度作ってみようと思います。
こんな有機のアップルビネガーを使った
商品もあって、ギフトにも良いですね！

普段使わないマスタードを手作りした事で
また一つ勉強になりました。
殺菌、防虫、食欲増進・・・
ちょっとバテて疲れている時にも
良いかもしれないと思いました。

しかもマスタードってアブラナ科！
出ました台所のドクター♡
最強じゃないですか。
同じアブラナ科の大根を育てて学びました。
これからも学びと実践を続けていきます！

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