去年夫が購入した畑。
広々とした場所で、
どんなふうに育ってくれるかな^^
8月7日
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出た出た!!
アブラナ科の双葉はハート♡
可愛い〜
日当たりは良好、水捌けも良さそうな所。
ちょっと土が固そうに見えるけど。
9月15日
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いっぱい雑草に紛れてるけど
真ん中の鮮やかな緑が大根。
露草が沢山生えてる。
あの綺麗な青い花びらが私は好き。
刈ってしまうと可哀想で、
あまり刈れない。。。笑
とんでもない湿度と気温だった2023年。
トマト、オクラ、なす、、、
夏野菜は元気に育ってくれて沢山収穫!
一方で豆類はほぼ全滅。
枝豆とインゲンが早い時期に少し採れて
どうしたことか、その後は採れなかった。
11月2日
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夏野菜が終わってきて
思い出した、大根のこと。
ごめん、ちょっと忘れてたよ。
静かに元気に育ってたんだね!
この力強い感じが大好き。
さすが「台所のドクター」
かっこいい。
ドクター収穫。
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個性的なドクターがいっぱい。
みんな曲がってる!
ドクター我が家へ。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2024/02/IMG_6962-450x600.jpeg)
玄関がドクターで混雑。
やっぱり畑のそばにマイホームが理想だ。
この量を普通の車に乗せて運ぶ違和感。
ドクター洗浄。
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どうしたのその足。
足じゃないけど。
何が起きてこうなったんだろう。
どれも可愛いです^^
米粒よりも小さな小さな種から
こんなに立派に育つなんて凄いよ!!
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その後も夫が仕事帰りに
畑から持ってきてくれるお土産。
嬉しいけどとても大変。
葉を落としたり洗ったり保存したり。
私一人でさばく量ではないと思った^^
嬉しい悲鳴。
葉は刻んで冷凍したり
ふりかけや佃煮にしておく!
収穫した大根と人参でニシン漬け。
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めちゃめちゃ美味しかったのでレシピを。
- キャベツ 3kg
- 大根 1.2kg
- 本乾鰊 12尾
- 米麹 110g
- 砂糖 110g
- 塩 80g
- 生姜 1個
- 唐辛子 適当
- 人参 適当(色合いを見ながら)
【ポイント】
大根は3%の塩で丸ごと塩揉み。
人参は千切りにして塩揉み、よく絞る。
キャベツ、大根は「でかいな」と思うサイズに。
ニシンは米の研ぎ汁で1日漬ける。
①樽に漬物用ポリ袋を二重に敷く
②キャベツ、大根、人参、鰊、麹、調味料
の順番で3層くらいに重ねていく。
③最後はキャベツで蓋
④1.5〜2倍の重石を乗せる
⑤水分が多く出てきたら重石を軽くする。
10日目くらいから食べられるけど
1ヶ月おいたほうが断然美味しい。
今回作ったニシン漬けのキャベツ、
伊達の道の駅で購入したんだけど
甘くて美味しすぎた!!
また食材によって出来上がりの美味しさが
左右されることを思い知った。
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天日干しにして切り干し大根も。
結構辛いけどおいしい!
乾燥させると日持ちもするし
栄養価アップ。
保存場所も取らないし、最高!
こちらも美味しかった漬物。
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醤油漬け!
ネットで見つけたレシピ。
美味しかったけど、汁が多すぎたので
半量の丁度よさげなレシピをメモ。
- 干大根 1.7kg
- 醤油 400g
- 酢 200g
- 砂糖 250g
大根を切って漬けるだけ。
本当に簡単で美味しかった♡
調べた調味料の分量はこの倍量!
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2024/02/IMG_7245-450x600.jpeg)
ほら、凄い汁の量。
たまに揉みながら半量で良さそう。
いい調味料を使ったもんだから(笑)
つけ汁を捨てるわけにもいかず、
煮物などのお料理で消費。
中でもやっぱり鶏肉の煮物が美味しかった。
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お酢が入ってるから
お肉が柔らかくなるね♡
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毎年定番になったビール漬けも好評。
今年もクラシックで着けた^^
からし多め。
大根 1374g
砂糖 190
ビール 170g
酢 50g
塩 41g(大根の3%)
からし 14g
こちらも切って漬けるだけ。
1週間くらいで美味しい〜簡単。
子供たちに一番人気の漬物はこれ。
手作りおせちにも大根を。
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どこかな
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あったあった!
なます。
みんなイクラは食べるけど
なますは私しか食べなかったな〜
寂しかったな〜(笑)
次は変ななますにしよう。
この見た目がいけないんだ、きっと。
そして大根葉干し。
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去年は葉がほとんど黄色くなってしまって
綺麗に干せなかった。
今年はまあまあ良い出来!
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煮てエキスを出します。
冷めたらお風呂へ。
初の大根葉風呂!!
お肌がスベスベ、ツルッツルに!
これは感激だった^^
さすが台所のドクターだわ〜
ありがとう大根。
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