ホンモノを食べたい!
そう思う私が今シーズン仕込んだ
お味噌の記録。1年分、足りるかな♡
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/2751EAF3-386D-4A95-AE46-8FAF22D4C7D7-600x450.jpeg)
去年は奇跡のリンゴの木村秋則さんの
無農薬大豆で仕込みましたが
今年は近場の無農薬大豆を使います。
近所のスーパーでも売っているのですが
メルカリで購入しました。
今農家さんの販売もフリマサイトで
多くなってきましたね。
手数料はかかりますが便利な時代だと
思いました。
昨年の仕込みと開封はこちらの記事
私が売った商品のポイントで購入したので
無料で手に入れることが出来ました。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/28E57E33-34C5-44F7-9844-F83338A6B073-600x450.jpeg)
麹も近場のスーパーで手に入るものを
使ってみました。
塩は大好きなサラサラの自然塩。
・大豆 1キロ
・麹 1.4キロ
・塩 580グラム
11月に開封したお味噌がかなり
まろやかで優しい味だったので
今回は少し麹を控え、お塩を多めで
塩味を出したいと思います。
大豆はよく洗い、長めの10時間浸水。
お鍋でコトコト1時間弱で
柔らかく煮えました。
その間に塩切り麹を準備。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/4B5EA089-08F3-4337-B053-E169E62B7197-600x450.jpeg)
肌が乾燥していたのか、傷があったのか
ちょっとお塩でヒリヒリ。
茹でたての大豆、
柔らかくて甘くて最高に美味しい♡
茹で汁は昆布を入れておいて
お味噌汁に使いました。
トロミがついてなんとも言えない
絶妙な美味しさです。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/7AC445DE-0E76-4F63-8E70-53B3C82AF623-600x450.jpeg)
この大豆を漬物袋に入れて
子ども達と潰し潰し・・・
途中で子ども達は遊び始める。
せっかく夫が休みの日に仕込みを
計画したのに、ノリが悪い夫は不参加。
結局ほとんど自分でやる事に。
塩切り麹と潰した大豆を混ぜ
容器に詰めていく。
空気が入らないように
ギューギュー押し込んでいく。
お味噌仕込みの作業のあとは
いつも手がツルツルサラサラになる。
これは麹菌が関係しているのかな?
なんて気になります。
最後にお塩をまぶす。
どの工程もすごく楽しい!
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/7B35BE21-C725-450A-8F2A-131BA83610E8-600x450.jpeg)
左が11月に開封したお味噌。
右が仕込んだお味噌。
色が全然違う!
自分の五感を使って作ったり確認する事で
身に付いていくなあ、と思いました。
大人みたいにアレコレ考えたり悩まず
とにかく実践、経験、体験をして
身につけて成長していく子ども達を見て
自分もそうしていこうと思い、
私は色々挑戦しています。
こんな感じでトータル4キロの大豆を使って
4回に分けてお味噌を仕込みました。
どれも麹やお塩の量を変えながら作ったので
それぞれの違いを確かめるのが楽しみです。
玄関の涼しい場所に
目が届き、いつも気に掛けられる場所に
置いておきました♡
今我が家の玄関には
・大根の玄米漬け 1樽
・お味噌 5樽
・りんご酒 2瓶
があり、とても賑やかです。
今シーズンの自宅での味噌仕込みが終わり
インスタで見つけた
「味噌仕込みワークショップ」の案内。
無農薬栽培の農家さんが主催、
そちらのオーガニック大豆、
オーガニック麹、自然塩を使用して
発酵や自然のサイクルを学べるという
最高のイベント・・・
開催場所は自宅から車で1時間。
行きたい!
息子の幼稚園はサボり、
夫には勤務を変更してもらい参加。
家族を巻き込み、連れ回すという
結構自分勝手な私。
衣食住に不自由しなければ
なんとか生きていけるでしょうと思う私。
生きていくために必要な知恵を
身に付けて欲しいのです。
1時間の講座を終えてからお味噌仕込み。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/A620EB3C-4533-4AA0-AA2F-B92C70727A58-450x600.jpeg)
蒸し立ての大豆。
やっぱり最高に美味しかった♡
この量、圧巻でした!
大きな桶に大豆を入れて
それぞれの家族ごとに潰し潰し・・・
ビックリしたのが、各家庭やグループで
それぞれ潰した大豆を他のグループのものと
交換しながら混ぜ混ぜ!
もう色んな家庭、色んな人たちの菌が
混ざりまくり♡
女の人と子どもは常在菌が多いらしい。
赤ちゃんはお母さんの膣を通って
沢山の菌にまみれて生まれてくる。
講師の農家さん曰く、
女の人や子どもが作るお味噌は美味しい
みたいです!
ほいで、自分の菌が入っているものは
美味しく感じる のだそう。
お母さんのご飯が美味しく感じるのは
お母さんの常在菌が入っているから
なんですね!
話を聞いていてとっても面白かった♡
そして菌を多く持っている女の人や
子どもは「強い」と。
男は女に勝てないんだよ、みたいな
事をおっしゃっていました。笑
私も身体の仕組みを調べている中で
抗菌や除菌のデメリットを感じていて
その方もおっしゃっていたので
あ〜やっぱりか、と腑に落ちました。
私たち、菌に守られているんですね♡
仕込む前の手洗いで
洗い場にキレイキレイが
ありましたが「水洗いで良い」との事^^
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/02/2D3BCFF9-9BAF-42B5-BC79-6BB5F799CCEB-600x450.jpeg)
とっても有意義な時間はあっという間。
仕込んだお味噌の柔らかさ、
大豆やお塩の水分の感じなど
しっかり五感で確認してきました。
あの時の手の感覚を今でも思い出します。
自分が仕込んだお味噌との違いを
凄く感じたので、あの感覚を絶対に
忘れないように
いや、衝撃すぎて忘れません。
経験した事を思い出だけに済まさず
次の挑戦に、人生に活かします!
この経験を大事な人たちに伝える。
みんなの健康を支えたい
と、自分の使命を改めて感じました。
最後まで読んでいただいた方、
貴重なお時間をいただき
ありがとうございました。
お手軽なお味噌作りキットも
簡単で楽しいと思います♡
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