ワラでの納豆作りもしていますが
今回はこの納豆菌粉末を使って
簡単に納豆を作ります!
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2021/11/AA433890-5312-43A8-BA55-CA4EB6666DFD-600x450.jpeg)
【必要なもの】
・大豆 250〜300g
・ヨーグルトメーカー
・鍋 (圧力鍋が簡単)
・納豆菌
・お湯 少量
・大きめのボウル
・混ぜるヘラ等
・さらし、ガーゼ、キッチンペーパー、布等
・ゆとりのある気持ちと時間
大豆を蒸す
まずは大豆を蒸します。
茹でても出来ますが、蒸した方が
美味しいので蒸し大豆をオススメします。
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道の駅でこういった無農薬大豆を
見つけると即買いです。
丸ごと食べるので、安心して食べられる
ものがより良いですね!
綺麗に洗い、4〜5倍ほどのお水で
一晩浸水させます。
浸水させたお水ごと蒸します。
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私はティファールの大きめ圧力鍋を使用。
他のお料理にも大豆を使うので
いつも多めに蒸します。
加圧がかかって15分ほどで
柔らかくなっているか確認します。
親指と小指で挟んで、簡単に
潰れるくらいの柔らかさが良いです。
お味噌作りの時と同じような感じ。
納豆菌と混ぜる
ボウルと使用するヘラ等を熱湯消毒します。
そのお湯をほんの少量ボウルに入れ
納豆菌を付属のスプーンに少量入れます。
(半分より少ない程度)
このスプーンの小ささ!!
納豆菌が入ってる容器からスプーンに
入れる際に溢れて毎度、多めに納豆菌が
入っていると思います。
でもこんな雑な私の作り方でも
ちゃんと納豆が出来るのでご安心を!
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![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2021/11/7584DAFB-4946-4816-96EA-8E102ED490FE-600x450.jpeg)
作り方も丁寧に記載されています。
「菌液作り」には
スプーン山盛り1杯(0.1g)の納豆菌と
滅菌水に10ccを入れる。※中略
「納豆菌の接種」には
菌液を大豆100gに対し1cc加える。
※中略
と書いてあり、ちょっとお頭の悪い私には
分かりにくいので適当に入れています。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2021/11/C149E990-D152-4005-B37B-E0BC00AB9EE2-600x450.jpeg)
菌液が出来たらアツアツの蒸し大豆を
混ぜ合わせます。
私は一度ヨーグルトメーカーの容器に
蒸し大豆を入れて量を確認しています。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2021/11/224E417B-91D4-4026-A572-247763211E69-450x600.jpeg)
発酵には酸素が必要なので
さらしやガーゼを被せます。
私はキッチンペーパー輪ゴムで止めます。
落ちてしまった大豆は
雑菌が繁殖しないように
仲間には入れないようにします。
40度、24時間で保温。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2021/11/6AF01240-11EA-4DD5-9435-9B104F0D85B8-600x450.jpeg)
24時間の発酵が終わるとこんな感じ。
ちゃんと糸を引いていて納豆です!
でも食べるのはまだ。
納豆菌の繁殖を止め
アンモニア臭を抑えるため
冷蔵庫で一晩熟成させる。
この熟成で納豆の旨味が出るそうです。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2021/11/EFF4A268-647C-498F-8B21-378458F6E8C9-600x450.jpeg)
完成です!!
刻んだ長ネギを加えていただきます♡
タレは醤油だけの時もありますが、
アマニ油やエゴマ油をかけると
何故か抜群に美味しくなります。
体に良いオイルなのでオススメ。
醤油、少量の酢、オリゴ糖、出汁
の簡単タレもオススメです。
市販の美味しいタレに近づきます。
手作り納豆は簡単で美味しいです!
市販の納豆もお手頃で美味しいですが
一度手作りの楽しさ、美味しさを知ると
もう買わなくなりました。
4歳息子も
「母ちゃん特製納豆が美味しい」
と言って食べてくれるので
母ちゃん大満足です。
この納豆素は納豆菌と
乳糖(ぶけい剤として)が入っています。
ぶけい剤って何なのかな・・・
千円ほどのお手頃価格の納豆菌で
沢山の納豆が作れます。
今回ヨーグルトメーカーを使って
作りましたが、暖房を使う時期に
ストーブの近くで発酵出来ないか
試してみようと思います。
2022/01/11追記
暖房器具の40度になる所に一日置き
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/01/47C1A387-AF62-4D55-959D-CEA038C9FB9C-600x450.jpeg)
冷蔵庫に一日置いて納豆が出来ました!
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/01/95A8C3A4-D2E9-4A8A-9EBA-C01FEAE1070D-600x450.jpeg)
40度で納豆菌が元気になるという事は
きっとギュッと抱きしめていても
出来るんじゃないかと思いました。
誰か試してみたら教えて下さい!笑
市販の納豆(おまけ)
大手メーカーの納豆の大豆は
アメリカ又はカナダ産となっている事が
多いと思います。
私の「豆腐の選び方」の記事でも
書いたように、海外の大豆は
収穫後にかけられるポストハーベスト
等の残留農薬問題が気になります。
なので、購入するとすれば大豆の産地が
「国産」、出来れば放射能汚染の
影響が少ない産地や国産の有機大豆が
使われているものを選びます。
皆さまはどのような納豆を
お選びになっていますか?
気になった方はぜひ原材料欄のチェックを!
食べたもので身体は作られる。
健康な身体は自ら作っていきましょう♡
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