「市販の冷食はお弁当には入れない」
食材の産地が分からない、保存するため、
舌が美味しいと感じる添加物に
まみれているものは家族には提供しない
とこだわっています。
そんな私が作り置きする
定番の冷凍おかずをまとめました。
どれもお弁当カップ8〜10個分で
100〜150円程度で作れるものです。
ハンバーグ系
みんな大好きなハンバーグ。
沢山作って常にストックしています。
普段あまり大型の動物は食べないので
お魚と鶏肉やお豆腐がうちの定番です。
【お魚ハンバーグ】
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ホッケや鮭などをよく使います。
すり身と片栗粉、塩こしょうやお醤油の
簡単な味付けです。
おからを入れると少しふんわり。
長ネギや炒め玉ねぎを入れたりアレンジ。
ポリ袋に材料を全部入れて作ります。
タレを絡めると、温め直した時にタレが
染み込んで味気なくなってしまうので
調味料を濃いめに入れて、何もかけないまま
お弁当に入れる事が多いです。
お魚ハンバーグはモチモチしっとりした
食感が楽しくて美味しいです♡
【お豆腐ハンバーグ】
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/E6A002F2-F3BB-45D2-A808-7D9CDFF35ACE-600x450.jpeg)
水切りした木綿豆腐と同量程度の
鶏ひき肉を加えて作ります。
人参やひじきなどをたっぷり入れて
野菜ハンバーグにするのが好きです。
味付けは自家製の塩麹や醤油麹だけの
時もあります。
意外に合うのがお味噌!
お味噌だけでも十分美味しいです。
緑の野菜
定番のほうれん草や小松菜などの
お浸しや炒め物もよく入れますが
夏はピーマンを使います。
その時期、その土地でできる旬の
お野菜を使う事を意識しています。
【塩蒸しピーマン】
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/C86DB053-BA1C-4708-A0FD-3659FDC27C84-600x450.jpeg)
ピーマンの大量消費にもぴったりです。
小鍋に少量のお水とカットしたピーマンを
入れ、蓋をして蒸します。
最後に鰹節一握りどっさり入れて
水分を飛ばします。
このお塩だけの味付けがミソです!
ピーマンの甘みが出て美味しいんです。
大きく切って食感を楽しむのもオススメ。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/9F7F679C-7BC4-4411-8D03-0D561B114C2D-600x450.jpeg)
写真では見た目が変わらないけど味噌味。
濃いめの味付けでご飯が進みます。
鰹節の代わりにゴマも合います♡
ピーマンは暖かい時期のお野菜なので
温め直さずに、冷凍のままお弁当に
入れることもあります。
焼き魚
温め直した時に水分と一緒にお塩や
お醤油の味が流れてしまうので
気持ち濃いめに味付けして冷凍します。
【鮭】
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/4E9F528B-59CE-4DEA-91A4-0CF01B2CAD70-600x450.jpeg)
定番の鮭!
お弁当を明るく彩ってくれるし
鮭の切り身を一口サイズに切って焼きます。
子どものお弁当にもポンと入れます♡
骨取り済の鮭を購入するのが楽!
【サバ】
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/473C1BCB-DCAC-4A35-B5C6-BB47330617A8-600x450.jpeg)
鮭と違って骨取り済みのサバは
あまり見かけないので
夫のお弁当によく登場します。
ご飯の上に2、3切れ乗せるだけで
ボリュームのあるお弁当になります!
【さんま】
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/F1DDAC92-2753-409F-89F3-D37295E6DC13-600x451.jpeg)
蒲焼き風です。
薄く米粉をまぶして焼き、お醤油と
少量のてんさい糖で味付けしました。
甘辛いおかずが嬉しいですよね♡
ちょっと一手間ですが
お魚の温め直しはフライパンで
軽く蒸してから水分を飛ばして
お弁当に入れます。
味が薄そうだったら少し塩を
軽くかけてあげています。
私がいつも使う自然塩、サラサラで
お水にも溶けやすく使いやすいです♡
きのこ
冷凍して解凍しても、あのプリプリの
食感が変わらずに美味しいので
必ず作り置きしてストックしている
私の定番おかずです。
【醤油炒め】
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/F71E182A-4A4B-4C6F-9FF5-F45269C08762-600x450.jpeg)
しめじとエリンギが入っています。
油で炒めて、味付けはお醤油のみです。
こしょうや七味などピリッとした
ものをかけるのも合います♡
【塩蒸し】
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/F637316C-A3D3-4816-A9D3-B00385B62E84-600x450.jpeg)
ピーマンと同様に少量のお水を入れ
お塩だけの味付けです。
しめじ、ブナピー、椎茸が入っています。
色んなきのこ尽くし!
きのこ嫌いな人には地獄のおかず。
小さい頃はきのこの食感が嫌いでしたが
今では大好きです!
歳を取ると変わるものですね。
蒸し野菜
塩蒸しして切って冷凍。
クッキー型を使えば子どもも喜ぶ!
私の地味なお弁当に可愛さをプラス…♡
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/E975157A-E8F8-44C1-ACB3-CA267599CFDA-600x450.jpeg)
うちはサツマイモが定番です。
秋から春まで長く出回っているので
買って蒸して冷凍のルーティン。
少量ずつラップで包んでジッパー袋に
入れて冷凍しています。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/5AE4313C-6AC5-4A12-87D0-9AED51CAFE85-600x450.jpeg)
かぼちゃはこんな感じで
そのままジッパー袋に入れて冷凍します。
どうしても蒸すと解凍した時に
ベチャッとしてしまうので
焼くのもオススメです。
炒めもの
我が家のド定番をふたつご紹介。
【きんぴらごぼう】
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寒い時期は常にごぼうと人参が
家にあるので必ず作ります。
日々のおかずとして多めに作り
お弁当用に冷凍します。
自家製の醤油麹だけで味付けしても
とっても美味しかったです!
【ひじきの炒めもの】
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/1B91D189-ECE0-4E57-8551-05F6D9A21D8A-600x450.jpeg)
納豆作り用に多めに蒸した
大豆を使います!
大豆が甘くてボリューミーだし
簡単に作れるところも好きです。
肉系
【豚肉の味噌漬け焼き】
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/EF2D504F-9608-403B-8124-8126BA28C98A-600x450.jpeg)
玉ねぎも入っています。
同量の味噌と醤油で漬け込んで
焼いただけの簡単レシピ。
しょっぱい味でご飯がすすみます。
夫のお弁当に入れます!
大きいお肉のまま焼いてお弁当に
ドンと乗せてもカッコイイ。
【鶏ムネ味噌漬け】
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パサつく鶏ムネも漬けておくと
結構柔らかくて食べやすい!
【鳥ももテリヤキ】
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2022/03/CEC8A4A0-020D-4D40-AA5D-68E715280B38-600x450.jpeg)
オイルをひいたフライパンで焼き
最後にお醤油とてんさい糖で絡めただけ。
小さめに作ってからピックに刺すと
焼き鳥弁当みたいで可愛い!
定番の卵焼きは種類が多いので
一つ前の記事にまとめました♡
私の無添加お弁当はこんな感じです。
そんなに凝っているわけでもなく
可愛くもなく・・・笑
手作りが良いと思っていても何を作ろう?
と思っている人向けにまとめました。
作っては写真を撮って”お弁当おかず”の
写真アルバムを作り、保存していました。
どなたかの参考になると嬉しいです♡
手作りって楽しい!美味しい!
家族が食べてくれて嬉しい!
そういう小さな幸せを
沢山作って欲しいです。
電子レンジは便利ですが、食材の細胞が
壊れると言われているので避けています。
日々のお料理は蒸し器で温めています。
レンジのガツンとした熱さではなく
優しい温かさの違いを感じて欲しいです。
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