初！菊芋の収穫

初めて植えた菊芋！
想像以上の量が収穫できました。
菊芋とはどんなお野菜なのか
どのくらい収穫できたのか
私が作ったレシピも添えてご紹介します！

菊芋とはどんな野菜？

この写真はかなりゴツゴツしているけど
じゃがいもサイズでしっかり固く、
デコボコしていてずっしり重たいです。

天然のインシュリンと呼ばれるほど
糖尿病や高血圧にも良いとされています。

一般的なイモ類と違いデンプンはあまり無く
整腸作用がある食物繊維「イヌリン」の
含有量が多いといわれます。
ヤーコンと同じように万能野菜です。
しかも低カロリー！良いこと尽くめ。

菊芋の姿

私は、スーパーで自然栽培の菊芋を買い
５月上旬に植えました。
半額だったので１個あたり５０円分の菊芋を
３つ植えました。

背丈はとても高く、１６０センチの私を
グングン追い抜き２メートルは越していたと
思います。
写真は４歳息子が撮ってくれていました。
よく撮ってくれた。奇跡。

お花は黄色で可愛らしいです！
菊芋はキク科ヒマワリ属ということで
お花は菊っぽく無く、
ヒマワリとコスモスを足した感じ。

山道に行くとよく道路脇に生えていて
夏〜秋にこのお花を見かけます。
育ててみて、これが菊芋だったんだと
初めて知りました。

収穫

一般的な収穫時期は１１〜３月です。
借りている畑だったので、早めの
１０月末に収穫しました。

収穫すると日持ちしにくいので
食べる時に収穫するのが良さそうです。

茎を引っ張っても抜ける気配が全く
無かったので根元をカマで切りました。

株元から３０センチくらいの所から
スコップを入れました。
早速お芋に刺さったような
サクッという感覚を感じました。

やっちゃった！
結構横に広がって芋がなってるんだ。

掘り進めて行くと出てくる出てくる！！！

どーん！

芋を傷つけないように掘っても
いっぱいなってるもんだから
結構切ってしまいました。

あまりにも出てくるから
楽しくて楽しくて！
１０月末で寒かったけど
体も気持ちもホカホカでした。

１つの種芋からなっていたのは
２０個くらいでした。
結構大きくて、立派な売り物サイズ！

スーパーの半額菊芋３つ植えて
２０倍くらいになって返ってきました。

あまりの量の多さにビックリ！
山道によく生えてる雑草ですが
試しに植えてみて良かったです。
栄養たっぷりで身体にも良いし
肥料も何も与えず、ほったらかしで
こんなに収穫できましたよ♡

買うと結構高いですが、植えておけば
手もかからず簡単です。
放っておくと増えてしまうので
植える場所には注意が必要だと思います。

義実家にも菊芋が生えていて
気になって掘ってみると赤い菊芋でした！
色々収穫したこの日↓

味は一緒。道路脇でよく見る菊芋は
こっちのタイプかもしれません。
白い菊芋より小さめでコロコロしています。

この収穫菊芋を使って
どう食べたのか、実際に作ったものを
紹介していきます！

菊芋料理

火を通すと中は柔らかくほっくり。
私は気になりませんが、皮が気になる方は
剥いてから調理すると良いです。

じゃがいもと同じように煮物やサラダでも
幅広く使えます。

きんぴら
収穫した人参ときんぴらにしました。
菊芋は生でも食べられるので
サッと炒めてシャキシャキ食感を
残すのがオススメです！

使用した調味料は
醤油、てんさい糖、ごま油、白ごま
のみです。

ドライ菊芋
晴れた日にスライスして干し網に並べ
２日間干したもの。
このままでもほんのりと甘味があって
美味しいです。小腹が空いた時に最適。
おやつを求められた時、子どもにすぐ
あげられるのが私は良かったです。
「菊芋なら良いよ〜」が口癖になりました。

揚げない菊芋チップス
先ほどのドライ菊芋をフライパンで炒って
カラカラにし、少量のオイルと
塩を絡めたもの。
（オリーブオイルを使いました）
これがとっても美味しいです！

私の命のお塩↓

菊芋チップス
やっぱり揚げても美味しいです。
より薄く切るのがポイント！
でも焦げやすいので注意。
このままでも甘くて美味しい。
塩を振ると甘さが引き立つ。
皮ごと揚げても皮は気になりませんよ！

菊芋パウダー
ドライ菊芋を粉砕したもの。
よく健康食品のところに高価なお値段で
売られています。
乾燥、粉砕で簡単に作れました。

お茶やお料理に入れても良いし
ヨーグルト＋菊芋パウダー＋はちみつ
で食べても美味しかったです。
何にでも使えます。

菊芋のごま味噌和え
千切りにした生の菊芋に
味噌、すりごま、ごま油　を和えただけ！
シャキシャキの菊芋に
お味噌とごまの香りでご飯がすすみます♡
美味しくて子ども達と争奪戦でした。

この他、定番の煮物、サラダ、お味噌汁
に入れて調理しました。
菊芋は洗うとだんだん柔らかくなって
日持ちがしないので、残りの菊芋は
晴れた日にドライ菊芋を沢山作って
冷凍しました。

乾燥させると冷凍庫でも場所を取らないし
使いたい時にサッと使えるので便利です。

万能菊芋！ありがとう！

芋を３つ植えただけで
こんなに沢山楽しめました！

菊芋ありがとう。
その辺に生えてる雑草で
街で暮らしていると気づかないし
まず知らなかったです。

道の駅に行くとたまに見かける程度で
どう食べるのかもよく分かりませんでした。

でも自分で育ててみると
どうやって食べようかな？
どうやって保存しようかな？
とか沢山ミッションが出てきて
ワクワクする事がどんどん増えるんです！
楽しい美味しい思い出を沢山ありがとう♡

皆さまもぜひ！！

にほんブログ村