初めて植えた菊芋!
想像以上の量が収穫できました。
菊芋とはどんなお野菜なのか
どのくらい収穫できたのか
私が作ったレシピも添えてご紹介します!
菊芋とはどんな野菜?
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この写真はかなりゴツゴツしているけど
じゃがいもサイズでしっかり固く、
デコボコしていてずっしり重たいです。
天然のインシュリンと呼ばれるほど
糖尿病や高血圧にも良いとされています。
一般的なイモ類と違いデンプンはあまり無く
整腸作用がある食物繊維「イヌリン」の
含有量が多いといわれます。
ヤーコンと同じように万能野菜です。
しかも低カロリー!良いこと尽くめ。
菊芋の姿
私は、スーパーで自然栽培の菊芋を買い
5月上旬に植えました。
半額だったので1個あたり50円分の菊芋を
3つ植えました。
背丈はとても高く、160センチの私を
グングン追い抜き2メートルは越していたと
思います。
写真は4歳息子が撮ってくれていました。
よく撮ってくれた。奇跡。
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![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2021/11/C34B52F6-C99E-41C6-A1BB-C17E0D4AA319-600x450.jpeg)
お花は黄色で可愛らしいです!
菊芋はキク科ヒマワリ属ということで
お花は菊っぽく無く、
ヒマワリとコスモスを足した感じ。
山道に行くとよく道路脇に生えていて
夏〜秋にこのお花を見かけます。
育ててみて、これが菊芋だったんだと
初めて知りました。
収穫
一般的な収穫時期は11〜3月です。
借りている畑だったので、早めの
10月末に収穫しました。
収穫すると日持ちしにくいので
食べる時に収穫するのが良さそうです。
茎を引っ張っても抜ける気配が全く
無かったので根元をカマで切りました。
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株元から30センチくらいの所から
スコップを入れました。
早速お芋に刺さったような
サクッという感覚を感じました。
やっちゃった!
結構横に広がって芋がなってるんだ。
掘り進めて行くと出てくる出てくる!!!
どーん!
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芋を傷つけないように掘っても
いっぱいなってるもんだから
結構切ってしまいました。
あまりにも出てくるから
楽しくて楽しくて!
10月末で寒かったけど
体も気持ちもホカホカでした。
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1つの種芋からなっていたのは
20個くらいでした。
結構大きくて、立派な売り物サイズ!
スーパーの半額菊芋3つ植えて
20倍くらいになって返ってきました。
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あまりの量の多さにビックリ!
山道によく生えてる雑草ですが
試しに植えてみて良かったです。
栄養たっぷりで身体にも良いし
肥料も何も与えず、ほったらかしで
こんなに収穫できましたよ♡
買うと結構高いですが、植えておけば
手もかからず簡単です。
放っておくと増えてしまうので
植える場所には注意が必要だと思います。
義実家にも菊芋が生えていて
気になって掘ってみると赤い菊芋でした!
色々収穫したこの日↓
味は一緒。道路脇でよく見る菊芋は
こっちのタイプかもしれません。
白い菊芋より小さめでコロコロしています。
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この収穫菊芋を使って
どう食べたのか、実際に作ったものを
紹介していきます!
菊芋料理
火を通すと中は柔らかくほっくり。
私は気になりませんが、皮が気になる方は
剥いてから調理すると良いです。
じゃがいもと同じように煮物やサラダでも
幅広く使えます。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2021/11/E63319BE-9188-4A68-B1CB-4DC0C0F13FD9-600x450.jpeg)
きんぴら
収穫した人参ときんぴらにしました。
菊芋は生でも食べられるので
サッと炒めてシャキシャキ食感を
残すのがオススメです!
使用した調味料は
醤油、てんさい糖、ごま油、白ごま
のみです。
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ドライ菊芋
晴れた日にスライスして干し網に並べ
2日間干したもの。
このままでもほんのりと甘味があって
美味しいです。小腹が空いた時に最適。
おやつを求められた時、子どもにすぐ
あげられるのが私は良かったです。
「菊芋なら良いよ〜」が口癖になりました。
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揚げない菊芋チップス
先ほどのドライ菊芋をフライパンで炒って
カラカラにし、少量のオイルと
塩を絡めたもの。
(オリーブオイルを使いました)
これがとっても美味しいです!
私の命のお塩↓
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菊芋チップス
やっぱり揚げても美味しいです。
より薄く切るのがポイント!
でも焦げやすいので注意。
このままでも甘くて美味しい。
塩を振ると甘さが引き立つ。
皮ごと揚げても皮は気になりませんよ!
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2021/11/FEA449C2-3AB2-47CA-B3AC-83365E66F6A1-600x450.jpeg)
菊芋パウダー
ドライ菊芋を粉砕したもの。
よく健康食品のところに高価なお値段で
売られています。
乾燥、粉砕で簡単に作れました。
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お茶やお料理に入れても良いし
ヨーグルト+菊芋パウダー+はちみつ
で食べても美味しかったです。
何にでも使えます。
![](https://ayuno-hibi.com/wp-content/uploads/2021/11/B3E68B5A-D76C-46F7-A7EE-D3FE6F6F3A4D-600x450.jpeg)
菊芋のごま味噌和え
千切りにした生の菊芋に
味噌、すりごま、ごま油 を和えただけ!
シャキシャキの菊芋に
お味噌とごまの香りでご飯がすすみます♡
美味しくて子ども達と争奪戦でした。
この他、定番の煮物、サラダ、お味噌汁
に入れて調理しました。
菊芋は洗うとだんだん柔らかくなって
日持ちがしないので、残りの菊芋は
晴れた日にドライ菊芋を沢山作って
冷凍しました。
乾燥させると冷凍庫でも場所を取らないし
使いたい時にサッと使えるので便利です。
万能菊芋!ありがとう!
芋を3つ植えただけで
こんなに沢山楽しめました!
菊芋ありがとう。
その辺に生えてる雑草で
街で暮らしていると気づかないし
まず知らなかったです。
道の駅に行くとたまに見かける程度で
どう食べるのかもよく分かりませんでした。
でも自分で育ててみると
どうやって食べようかな?
どうやって保存しようかな?
とか沢山ミッションが出てきて
ワクワクする事がどんどん増えるんです!
楽しい美味しい思い出を沢山ありがとう♡
皆さまもぜひ!!
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