お弁当の冷凍おかず

「市販の冷食はお弁当には入れない」
食材の産地が分からない、保存するため、
舌が美味しいと感じる添加物に
まみれているものは家族には提供しない
とこだわっています。

そんな私が作り置きする
定番の冷凍おかずをまとめました。

どれもお弁当カップ８〜１０個分で
１００〜１５０円程度で作れるものです。

ハンバーグ系

みんな大好きなハンバーグ。
沢山作って常にストックしています。

普段あまり大型の動物は食べないので
お魚と鶏肉やお豆腐がうちの定番です。
【お魚ハンバーグ】

ホッケや鮭などをよく使います。
すり身と片栗粉、塩こしょうやお醤油の
簡単な味付けです。
おからを入れると少しふんわり。
長ネギや炒め玉ねぎを入れたりアレンジ。
ポリ袋に材料を全部入れて作ります。

タレを絡めると、温め直した時にタレが
染み込んで味気なくなってしまうので
調味料を濃いめに入れて、何もかけないまま
お弁当に入れる事が多いです。
お魚ハンバーグはモチモチしっとりした
食感が楽しくて美味しいです♡

【お豆腐ハンバーグ】

水切りした木綿豆腐と同量程度の
鶏ひき肉を加えて作ります。
人参やひじきなどをたっぷり入れて
野菜ハンバーグにするのが好きです。

味付けは自家製の塩麹や醤油麹だけの
時もあります。

意外に合うのがお味噌！
お味噌だけでも十分美味しいです。

緑の野菜

定番のほうれん草や小松菜などの
お浸しや炒め物もよく入れますが
夏はピーマンを使います。

その時期、その土地でできる旬の
お野菜を使う事を意識しています。

【塩蒸しピーマン】

ピーマンの大量消費にもぴったりです。
小鍋に少量のお水とカットしたピーマンを
入れ、蓋をして蒸します。
最後に鰹節一握りどっさり入れて
水分を飛ばします。

このお塩だけの味付けがミソです！
ピーマンの甘みが出て美味しいんです。
大きく切って食感を楽しむのもオススメ。

写真では見た目が変わらないけど味噌味。
濃いめの味付けでご飯が進みます。
鰹節の代わりにゴマも合います♡
ピーマンは暖かい時期のお野菜なので
温め直さずに、冷凍のままお弁当に
入れることもあります。

焼き魚

温め直した時に水分と一緒にお塩や
お醤油の味が流れてしまうので
気持ち濃いめに味付けして冷凍します。
【鮭】

定番の鮭！
お弁当を明るく彩ってくれるし
鮭の切り身を一口サイズに切って焼きます。
子どものお弁当にもポンと入れます♡
骨取り済の鮭を購入するのが楽！
【サバ】

鮭と違って骨取り済みのサバは
あまり見かけないので
夫のお弁当によく登場します。
ご飯の上に２、３切れ乗せるだけで
ボリュームのあるお弁当になります！
【さんま】

蒲焼き風です。
薄く米粉をまぶして焼き、お醤油と
少量のてんさい糖で味付けしました。
甘辛いおかずが嬉しいですよね♡

ちょっと一手間ですが
お魚の温め直しはフライパンで
軽く蒸してから水分を飛ばして
お弁当に入れます。
味が薄そうだったら少し塩を
軽くかけてあげています。

私がいつも使う自然塩、サラサラで
お水にも溶けやすく使いやすいです♡

きのこ

冷凍して解凍しても、あのプリプリの
食感が変わらずに美味しいので
必ず作り置きしてストックしている
私の定番おかずです。
【醤油炒め】

しめじとエリンギが入っています。
油で炒めて、味付けはお醤油のみです。
こしょうや七味などピリッとした
ものをかけるのも合います♡

【塩蒸し】

ピーマンと同様に少量のお水を入れ
お塩だけの味付けです。
しめじ、ブナピー、椎茸が入っています。
色んなきのこ尽くし！
きのこ嫌いな人には地獄のおかず。

小さい頃はきのこの食感が嫌いでしたが
今では大好きです！
歳を取ると変わるものですね。

蒸し野菜

塩蒸しして切って冷凍。
クッキー型を使えば子どもも喜ぶ！
私の地味なお弁当に可愛さをプラス…♡

うちはサツマイモが定番です。
秋から春まで長く出回っているので
買って蒸して冷凍のルーティン。
少量ずつラップで包んでジッパー袋に
入れて冷凍しています。

かぼちゃはこんな感じで
そのままジッパー袋に入れて冷凍します。

どうしても蒸すと解凍した時に
ベチャッとしてしまうので
焼くのもオススメです。

炒めもの

我が家のド定番をふたつご紹介。
【きんぴらごぼう】

寒い時期は常にごぼうと人参が
家にあるので必ず作ります。
日々のおかずとして多めに作り
お弁当用に冷凍します。

自家製の醤油麹だけで味付けしても
とっても美味しかったです！

【ひじきの炒めもの】

納豆作り用に多めに蒸した
大豆を使います！

大豆が甘くてボリューミーだし
簡単に作れるところも好きです。

肉系

【豚肉の味噌漬け焼き】

玉ねぎも入っています。
同量の味噌と醤油で漬け込んで
焼いただけの簡単レシピ。
しょっぱい味でご飯がすすみます。
夫のお弁当に入れます！

大きいお肉のまま焼いてお弁当に
ドンと乗せてもカッコイイ。

【鶏ムネ味噌漬け】

パサつく鶏ムネも漬けておくと
結構柔らかくて食べやすい！

【鳥ももテリヤキ】

オイルをひいたフライパンで焼き
最後にお醤油とてんさい糖で絡めただけ。
小さめに作ってからピックに刺すと
焼き鳥弁当みたいで可愛い！

定番の卵焼きは種類が多いので
一つ前の記事にまとめました♡

私の無添加お弁当はこんな感じです。
そんなに凝っているわけでもなく
可愛くもなく・・・笑

手作りが良いと思っていても何を作ろう？
と思っている人向けにまとめました。
作っては写真を撮って”お弁当おかず”の
写真アルバムを作り、保存していました。

どなたかの参考になると嬉しいです♡
手作りって楽しい！美味しい！
家族が食べてくれて嬉しい！
そういう小さな幸せを
沢山作って欲しいです。

電子レンジは便利ですが、食材の細胞が
壊れると言われているので避けています。
日々のお料理は蒸し器で温めています。
レンジのガツンとした熱さではなく
優しい温かさの違いを感じて欲しいです。

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