材料を混ぜるだけで作れる発酵調味料！
私がいつも作っている簡単な作り方。
お肉やお魚に漬けて調理するだけで
柔らかく、甘く、美味しく仕上がります。
簡単なので一緒に作ってみましょう♡
塩麹
５００mlの瓶を使用しており、
この容器に入る丁度良い量で作ります。
お手持ちの容器のサイズと分量で
お試しになってください。
【材料】
・米麹 １６０g
・塩 ４０g
・水 １５０g〜
麹は乾燥麹、塩は天然塩を使用しています。
麹は一粒一粒がバラバラになっているものと
塊になっているものがあるので
くっついているようでしたら
袋ごと手で揉み込んでバラバラにすると
作業しやすいです！
麹は生麹でも乾燥麹でも大丈夫。
①容器を煮沸消毒し、麹と塩を混ぜる。
計りに乗せながら材料を入れていくと
とってもラクです！
↑
こんな感じで麹を入れ
塩を入れて清潔なスプーンで混ぜます。
②お水を入れてよく混ぜる。
お水は浄水したものを使用しています。
発酵には酸素が必要なので
蓋を少しずらして乗せます。
1日目はこんな感じです。
混ぜても分離してしまいます。
③1日一回混ぜ、常温で一週間〜１０日間
麹が柔らかくなったら完成。
本当に簡単！
間違って蓋をきっちり閉めてしまった事が
ありますが、問題なく出来ていました。
ブレンダーやミキサーで攪拌すると
滑らかになってお料理に使いやすいです。
お水の量は少し多めなので、お好みで
加減しても大丈夫。
結構適当な分量でも作る事が出来ます！
冬の寒い時期は発酵が進みにくい事が
あるので、もう数日置いたりします。
完成したら冷蔵庫で保管。
作り置きして冷凍も出来るようですが
１年ほど日持ちする調味料なので
そのまま冷蔵庫で保管しています。
醤油麹
大雑把な私は塩麹よりも
もっと簡単に作っちゃいます！
煮沸消毒した瓶に麹を入れ
ヒタヒタに麹が浸かるまで
お醤油を入れるだけです。
あとは塩麹と同様に
1日一回混ぜ、常温で一週間〜１０日間
麹が柔らかくなったら完成。
混ぜる際に麹がお醤油に浸って
いないようであればお醤油を足します。
いかがですか？
とっても簡単ですよね！
毎日変化していく姿を見るのも
楽しみが増えてワクワクしますよ♡
お肉やお魚に漬けて調理したり、
オイルと混ぜてドレッシングにする
のもオススメです。
ちょっと変わった簡単なレシピを
一つ紹介します！
塩麹豆腐
木綿豆腐をしっかり水切りし
全面にまんべんなく塩麹を塗り
ラップをし、ジッパー袋に入れます。
３〜４日冷蔵庫に入れて完成です！
なんと！
このお豆腐がおかずになっちゃいます！
チーズのような風味でご飯がすすむ♡
食卓にもう一品欲しい時などに
サッと出せるのも嬉しい。
塩麹の量はいつも適当です。
多ければ食べる時に取って、他の
お料理に使ったりしています。
少ないよりは、多いかな？くらいで
作った方が美味しく出来ます！
１週間も置いた事があるんですが
…チーズでした（笑）
１週間もあればお豆腐の賞味期限が
切れていると思うのですが
美味しくいただいてしまいました。
これは好奇心旺盛な私の実験です。
お手軽に、楽しい一品をぜひ！
試してみてください♡
いつも皆さまの健康を祈っております。
食べる事が楽しい、幸せ♡と
感じられるように工夫しています。
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